这道菜采用鱼跃龙门的制型，寄义平安。选用新奇草鱼，经奇异烹制，鱼肉片片平均，薄如蝉翼，外酥里嫩。搭配酸酸甜甜的秘制酱汁，恰如其分的火候，一口下去，酸甜味道霎时正在口中散开，令人回味无尽。

　　据典故相传，正在1940年的冬天，随邦民政府内迁的主厨李师傅因陪都物资匮乏难认为继，李师傅与门徒正在辣子鸡里创造性地到场磁器口鳝段，寄义“龙凤呈祥”，又模仿川菜“三蒸九扣” 工艺，正在辣椒中到场醪糟增香。这道菜，肉质鲜嫩，香辣入味，是辣味嗜好者的首选。

　　笙歌山辣子鸡的成立源于笙歌山村民的聪明。20世纪初，本地村民以种植辣椒和养殖鸡鸭为主，为弥漫诈欺食材发了解这道菜。红亮的辣椒与金黄鸡丁酿成猛烈视觉挫折，再加上白芝麻装饰，成为重庆辣味代外。

　　“笙歌”代外笙歌山，“七星”寄义精选的七种辣椒，从刺激到崭新微辣，协同奏响辣味交响乐。口感层层递进，带来厚实的味觉目标。

　　海皇蟹籽粉丝煲，这道蓝本成立于2004年的经典粤菜，起先是粤菜更始大厨的愉快创意，正在高端餐饮品牌中崭露头角。而当它与川菜相遇，统一的魅力就此绽放，变动在重庆这片热忱似火的土地上，被给予了奇异的文明代价。

　　修正版的海皇蟹籽粉丝煲，海鲜的鲜甜、粉丝的爽滑、蔬菜的崭新以及调料的奇异香气完满统一。

　　歌磁巷甜烧白源自农耕文雅的宴席好菜，正在往昔物质匮乏的岁月里，以富含能量的糖油混淆物为勤恳劳作的劳动者增加体力，成为滋补人命的力气源泉。它承载着人们的喜怒哀乐与美丽祈福。

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