1月17日20时，中心播送电视总台央视归纳频道大型美食文旅节目《三餐四序》第三季播出，四川再次“出圈”。主理人撒贝宁、鲁健兵分两途，携带寻味团搜求了两座独具地方特性的都邑——遂宁和达州。这也是继第二季到访成都、宜宾之后，《三餐四序》节目第二次来到四川。

　　《三餐四序》是中心播送电视总台推出的大型美食文旅季播节目，主理人与各界着名人士构成寻味团，每期拜访一省两城，发现地方特殊美食和风土着情。

　　寻味团的遂宁美食之旅，砂锅谢绝错过。遂宁砂锅自古有之。不管是文火慢煨的青豆肥肠，照样谋求疾熟留鲜的蒜蓉虾仁，只需一口砂锅就可烹煮上菜，尽显船埠文明底色与江湖气味。今朝，遂宁大街衖堂开满砂锅店，从业职员数万人。小小砂锅不但丰裕了都邑的美食文明，还走出遂宁，成为地方特性美食咭片。

　　靠水吃水的遂宁，创制三餐越发善用当地产品。正在遂宁市安居区，蒲月栽种、二两重、四寸间距的特有栽培格式培养出的524红苕，其厚味给寻味团留下深入印象。安居红苕不但厚味，还发动村民增收致富。正在安居区，红苕种植面积达8.8万亩，年产量2.7万吨。最优质的524红苕能卖到每斤12元，热销宇宙。

　　遂宁还荟萃年产量宇宙最大的单体杏鲍菇工场化临盆企业、宇宙最大的虫草花工场化临盆基地和宇宙最大的黄色金针菇工场化临盆基地。正在这里，每天少睹百吨菌菇发往宇宙商场乃至海外。

　　杏鲍菇雕琢而成的素鲍鱼，口感弹嫩鲜香；口感似三文鱼的金耳，刺身最能保存美味……正在遂宁，一桌美味全体的菌菇宴，让吃遍了宇宙的寻味团禁不住叹息：“把鲜施展到了极致！”

　　寻味团还来到被誉为“中邦古代第五大发现”的卓筒井旁，用千年盐卤烹制古法盐烤鱼，追溯这座都邑蜿蜒至今的味觉回忆。

　　达州的寻味之旅，揭开羊肉格格、灯影牛肉等众样美食的面纱。这些美食为人疼爱，不但得益于千年文雅滋补出的特殊烹调技法，尚有赖于外地特有的食材原料。

　　先说羊肉格格。“格格”是外地方言里对巴掌巨细的竹制蒸笼的称号，蒸笼蒸制时层层迭放，一个即为“一格”。

　　正在达州，“格格”可蒸肥肠、排骨等众个品类的厚味。正在浩瀚“格格”中，羊肉格格稳稳攻陷人们的“心头宝座”，它精选羊后腿肉中最嫩的部位，以秘制香辣调料腌制后蒸制。羊肉夹入碗中，佐以花椒、香菜等提味，入口细嫩不柴，回味无限。

　　寻味团品味的吊锅蜀宣花牛牛排来自达州市宣汉县。“蜀宣花牛”有中邦南方第一牛之称，它以宣汉黄牛为母本，引入瑞士西门塔尔牛与荷兰荷斯坦公牛血统，经30余年杂交选育而成。凭优质种类，宣汉县稳坐四川农区第一养牛大县的身分，终年出栏肉牛约10万头。

　　灯影牛肉是一道要紧产自达州市通川区的特性美食，因肉片薄至可透光、形似皮电影幕布而得名。该菜品以麻辣鲜脆的韵味着称，深受消费者疼爱，是达州“头号伴手礼”，发动外地肉牛养殖资产进展。

　　寻味团品味的罐儿鸡来自达州万源市。罐儿鸡的主食材为“旧院黑鸡”，该鸡种因主产于万源旧院镇而得名，全身羽毛均为玄色，早正在20世纪80年代就被列为宇宙地方优秀种类。外地正大举进展“旧院黑鸡”育苗、养殖、加工、发卖全资产链，将其培养成为富民大资产。

　　雀舌炒岩豆这道菜中的主料——雀舌、岩豆均是万源市特产。万源地处中邦三大富硒带之一，所产“万源富硒茶”声名远播，全市茶叶种植面积约25.2万亩，是四川茶叶大县之一。岩豆原长正在海拔1500米以上的悬崖危崖间，具有较高的养分与经济代价。目前，万源岩豆已告成从峭壁引入150亩模范化基地，每年可功劳2至3次。

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