“老板，尚有奶皮子糖葫芦吗？”10月26日晚上，济南大观园的李记糖葫芦店前，十余名消费者排起长队，刚放工的张密斯踮脚察看。店内，老板李惠成佳耦正忙着给糖葫芦串裹奶皮。

　　“这热度太不测了，每天光做都来不足。”天色虽冷，但李惠成的额头曾经忙出了汗珠。从陌头3元一串的古代小吃，到此刻成为社交平台“顶流”的20元网红单品，本年的时节网红单品，咋成了糖葫芦？

　　正在李记糖葫芦店前，往往有人前来咨询是否有冷萃酸奶糖葫芦售卖。“这类糖葫芦都是现点现做的，不行提前做出来，摆的韶华长了糖衣和奶容易化，口感就欠好了。”李惠成先容道，“店里是邦庆假期之后上的这个系列的产物，现正在每天早上5点众就得起头备料，晚上的时刻就卖的差不众了。”

　　列队20分钟后，张先生结果买到两串草莓口胃的奶皮子糖葫芦。“第一次吃是正在抖音上刷到的，奶皮咬下去奶香统统的，和草莓的酸甜卓殊搭。”他举着糖葫芦照相发友人圈，“固然比寻常糖葫芦贵了不少，但口感很卓殊，尝一尝仍然很不错的。”据李惠成先容，这款糖葫芦自10月初推出从此，日均销量牢固正在200根以上，周末更是能冲破300根。

　　无独有偶，正在济南唐冶的一家糖葫芦店，周六下昼列队的部队就已排出了一百众米。曲水亭街的“老济南酸蘸儿”也上新了同款奶皮子糖葫芦。不单是济南，杭州、北京、哈尔滨等都市的奶皮子糖葫芦同样掀起高潮。

　　奶皮子糖葫芦的爆火并非孤例。每年入冬前，糖葫芦都市以差异“新身份”激励合怀。

　　2023年，一米长的“巨型糖葫芦”成为网红打卡道具，只是这款产物热度仅保护了两个月，奇怪感过了销量就下来了。另外，花朵样式的“制型糖葫芦”、裹着巧克力的糖葫芦也风行有时。

　　本年，除了奶皮子款，榴莲糖葫芦、菠萝蜜夹草莓糖葫芦也吞没了社交平台热搜。

　　李记糖葫芦店里，榴莲糖葫芦订价58元一串，串着两大块榴莲肉，吸引不少消费者测验。“榴莲的绵密香甜和糖葫芦的脆甜纠合，口感很巧妙。”消费者张先生咬下一口说道。说及火爆的周期，李惠成默示：“旧年一米长的糖葫芦火了或者半个月的韶华，但分量太大，也阻挡易食用。而本年奶皮子冷萃酸奶糖葫芦分量不大，口感更雄厚，发售炎热的韶华应当会更长极少。”

　　这些网红单品的共性，正在于精准驾御了“微改进”的标准。“稳固换糖葫芦的主旨样式，只正在食材搭配和口感上做加法，既低浸了消费者的给与门槛，又创设了打卡价格。”从事餐饮连锁品牌运营的王司理认识道。“老顾客能尝到熟谙的滋味，新顾客又能体验奇怪感。”只是，王司理指出，网红糖葫芦的同质化比赛加剧，“一款产物火了，短韶华内就会涌现多量仿成品。”

　　而社交平台的推波助澜则让“微改进”功效放大。记者观望发明，基础每一位买到皮糖葫芦的消费者，都市先用手机拍招牌分享正在社交平台。李记糖葫芦店也特意运营了社交媒体账号，发外奶皮子糖葫芦售卖和食用场景。同时，小红书上相合“奶皮子酸奶”的线万。

　　看似小巧的糖葫芦，其迭代升级的背后，是一条从种植、加工到发售的完美家当链，而行动原料主旨的山楂种植家当，更是为这款网红小吃供应了坚实维持。对待以济南为代外的山东糖葫芦商户而言，本土及周边雄厚的山楂资源，让他们正在原料采购上具备自然上风，原料价值的摇动也直接影响着小商户的本钱与利润。

　　“做糖葫芦的山楂很有讲求，得选水分少、果肉紧实、口感偏面甜的种类，如许裹糖后阻挡易出水，糖衣也更脆。” 李惠成向记者流露，店内终年选用的山楂产自河北，但原来山东当地的山楂品格同样绝伦，“临沂、泰安、潍坊都是山东的山楂主产区。”据了然，山东山楂种植史乘永久，得益于温带季风天气，这里光照优裕、日夜温差适中，培养出的山楂果形丰满、酸甜度平衡，不但适合创制糖葫芦，也是加工山楂糕、山楂片、果丹皮等成品的优质原料。

　　中邦果品畅达协会数据显示，2024年我邦山楂种植面积达210万亩，年产量冲破320万吨，加工成品占比超60%，家当周围已达1200亿元。个中，山东行动寰宇山楂主旨主产区之一，进献度尤为卓绝——全省山楂种植面积达45万亩，年产量78万吨，占寰宇总产量的24.4%，正在寰宇主产区中稳居前线。正在山东临沂，外地已变成集山楂种植、收购、初加工于一体的家当集群，仅平邑县就有超 10万亩山楂种植基地，年产值超15亿元，不但供应省内商户，产物还远销河北、河南、江苏等周边省份。

　　对待李惠成如许的下层商户来说，牢固的原料供应是生意运转的合头。“这几年产自河北的山楂价值基础牢固正在8-9元一斤，不常受天色影响会有小幅摇动，但山东土产源优裕，就算边境价值涨了，也能实时从省内调货，无须愁断供。”