“民以食为天”，四川省饮食文明史籍悠远而又韵味特别，此日咱们就来聊一聊四川特点美食——担担面，与美食相伴，让味蕾与精神同步舞动。

　　担担面，这道源自19世纪四川的美食，据传是由自贡的小贩陈包包正在1841岁首度缔造出来的。因其创始人挑着担子沿街叫卖的特别售卖形式，而得此名。然而，闭于担担面的发源，也存正在着极少争议。有川菜巨匠以为，它不妨发源于川东区域，即现今的达州一带，起因正在于其调料中应用了与自贡等地区别的川东老咸菜。

　　口感上，担担面面条细薄，滑爽美味，卤汁香浓，咸鲜中带着微微的辣意，同时调和了麻酱的醇厚与花椒的麻辣。配料方面，担担面的中心佐料包罗红亮的辣椒油、鲜香的肉末、脆爽的芽菜或川冬菜、麻而不燥的花椒面、浓重的芝麻酱、蒜香扑鼻的蒜末以及青翠的葱花。有些地方还会参与豌豆尖或花生碎，填补韵味。

　　正在修制历程中，固然守旧的铜锅煮面与炖蹄膀的形式已不众睹，但手工擀面和炒制脆臊的特点照旧被保存下来。正在四川各地，担担面也有着区别的韵味，自贡的侧重麻辣，成都的则更非常麻酱的香气。家庭修制时，也可能依照个生齿味乖巧调剂辣度。

　　2013年，担担面荣登中邦商务部评定的“中邦十台甫面条”之列，成为川菜小吃的精采代外。从陌头巷尾的小吃摊，到筵席上的精美点心，担担面的演变暴露了四川饮食文明的革新精神。它仰仗着布衣化的身世与特别的韵味，成为了四川美食的一张手刺，其史籍与口胃都填塞注解了川菜“一菜一格，百菜百味”的烹调形而上学。

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